在FBIF中国食品饮料百强榜中，我们看到有几家乳企在年实现了30%的增速，并且近五年复合增长率超过了我国GDP和巴菲特投资组合2-5倍。是什么让他们在乳品市场高度成熟的环境下还能实现超高速的增长？带着这样的疑问，FBIF开启了「那些增速超30%的乳企做对了什么」系列报道。

第一期，我们报道了新希望乳业；这一期，我们将目光投向在年就打定主意做奶酪的柴琇和年起靠奶酪在乳业闯出一条赛道的妙可蓝多身上。

妙可蓝多奶酪；图片来源：妙可蓝多

年可以说是妙可蓝多和中国奶酪的里程碑时刻：据欧睿数据统计，妙可蓝多以27.7%的中国奶酪零售市占率、21.7%的中国奶酪全渠道出货占有率、35%的中国奶酪棒零售市占率，分别位居第一，首次超过一众国外品牌。

中国奶酪零售市场品牌市占率；图片来源：FBIF食品饮料创新

妙可蓝多的成长曲线与中国奶酪市场的发展高度吻合，乍看是踩中了赛道的红利，但仔细研究其同比增长、复合增长数据，却发现一定程度上可以说：妙可蓝多的增长“拉动”着中国奶酪市场的发展。

-年妙可蓝多与中国奶酪零售市场增长；图片来源：FBIF

大多数人，会把这样的成绩归功于他们选中了一个黄金赛道，成功联名了“汪汪队”这个卡通IP，亦或是他们在年借助分众传媒在电梯内对全国人民的广告轰炸。但这绝对不是最关键的要素。

基于对妙可蓝多创始人柴琇的访谈与企业发展历程梳理，我们认为妙可蓝多高速增长的背后，归功于其创始人和企业基因上具备的几个特质：

船长的魄力——敢于开拓未知海域的勇气，在他人犹豫时迅速布局新赛道；

棋手的谋略——谋定而后动，在产品管理、产能扩张、品牌营销、渠道建设和融资发展等多领域统筹规划；

农夫的耐心——愿意在基础能力建设上持续下苦功夫、等待种子成长为树林。

一、船长的魄力

妙可蓝多正式开始做奶酪是年，但年的柴琇，脑海中就已经坚定了要做“奶酪第一”的想法。

妙可蓝多的前身是成立于年的广泽乳业，后者业务以液态奶为主。凭借着“广泽牛奶新鲜到家”的产品和品牌定位，它一举成为了吉林省最大的乳制品生产企业。年，广泽与法国保健然集团成立合资企业，帮助其在中国进行奶酪生产。八年后，柴琇正式开始了建立奶酪品牌企业的征途。

妙可蓝多创始人柴琇；图片来源：妙可蓝多

在柴琇的身上，我们看到了“船长的魄力”。

正式开始做奶酪的第一年，她就收购了一家生产餐饮类奶酪的天津公司和达能上海奉贤工厂，同时布局了两大直辖市。在准备做奶酪棒，但产品还一无所有时，就决定自购两条进口产线。当哪款产品能在市场上成为爆品还不太确定的时候，她就立即根据自己对市场的判断追加六条产线。

截至年底，广泽在上海奉贤工厂已经购入8条奶酪棒产线，而每条产线每年产值一般在一个亿。也就是说，广泽买入的这8条产线一年的产值大约8个亿，但当年妙可蓝多奶酪棒的销售额仅仅3个亿左右。而奶酪棒真正在市场上打爆，也是一年半之后的事情了。

妙可蓝多工厂生产线；图片来源：