最落胃的吃食是什么？

当然是源自天然

发自家常的味道

置身于翠绿的五桂山

来尝尝来自大自然的美食

1

仙人掌系列美食

五桂山的多处盛产仙人掌，由这种表面粘滑，内里爽脆的食材，生成出众多美味来。不过，并非所有的仙人掌都能吃，来自墨西哥的仙人掌叫米邦塔除外。其掌片肥厚，肉质茎可作蔬菜食用。有行气活血、清热解毒、消肿止痛、健脾安神的功效。四季可吃，而秋天入馔更别有清润之功效。

2

爆炒山坑螺

“南台山涧产奇珍，不属羽毛不属鳞。有壳如蜗颜色黑，无肠似蟹味尤芬……且是世居泉石里，啖之解暑脏清新。”有诗人这样赞美五桂山坑螺。五桂山拥有众多清澈明净、无污染的溪流，正适山坑螺生长！当地人用五桂山常见灌木“鸭脚木”的树叶将其引诱捉获。山坑螺无泥臭无异味无砂感，天然山水清养，经青椒、紫苏、姜、油爆香后猛火爆炒，螺肉嫩滑，香气四溢！

3

客家咸水鸡

这是客家人喜爱的一道家常菜。明代的战乱时期，一批不甘当亡国奴的中原人迁徙到香山，当时中山地区的平原沃土已被早期进入的先民占据，于是勇敢勤劳的客家人就在群山林立、树木遮天的五桂山区安了家。客家人在富饶的五桂山里放养鸡、鸭等家禽，其中“走地鸡”已家喻户晓。客家咸水鸡，不仅保持鸡的原汁原味，且其肉质鲜美入味，爽滑脆嫩！

4

客家山水豆腐

客家山水豆腐，选用优质黄豆，再配上五桂山清冽甘甜而富有矿物质的泉水，用传统石墨研磨，采用客家人当地手工制作而成。客家人习惯把豆腐压得比较扁，这样豆腐就比较硬可以填馅。再用猪肉填馅，煎制即可。这样的酿豆腐软硬恰当好处，可以毫不费力地用筷子夹起来，吃起来稍硬而不老、清淡的豆腐味加上咸香的肉馅味，不腻不淡。

5

客家山坑鱼

客家山坑鱼、咸水鸡、山水豆腐被誉为五桂山客家三宝！山坑鱼是生活在五桂山众多山溪中的一种小鱼，这种鱼生命力顽强，即使被大水冲得猛撞岩石，也不会轻易“牺牲”，所以这种鱼的肌肉很结实，身上几乎没有多余脂肪。山坑鱼是用柴火煎制出了美味，柴草香味与鱼香味同而有之，色泽金黄，香口味美。

6

土茯苓皇鸽皇鸽饭

五桂山深处自产野生土茯苓。由这些野生土茯苓、加其他药材熬制成的浓稠的汤底，有股淡淡的药材香味。而鸽子亦是在灵秀的五桂山土生土长自家鸽场的鸽子。鸽肉肥美味鲜，能补血气，土茯苓有清热解毒的功效，混搭在一起味道相当清香！再来一锅本地油粘米焗乳鸽饭，口齿留香！

7

春食百花

五桂山里绿树成荫，枝繁叶茂，而野菜也是一茬接着一茬地长，而百花菜，便是一种无需照料，生命力极强的可食野菜。百花菜初食微苦，慢慢细嚼，口中变泛起一阵甘甜，霍然提神，其具有清热、止咳、治感冒的功效。

8

鲜笋炒五花肉

盛夏五桂山的一片山林里，有着天然的大头鲜笋等待采收！所谓“好山好水养好笋”啊，笋爽嫩有嚼劲，营养丰富，并有消炎、化痰、消食胀的作用。当笋的清甜遇上五花肉的荤香，绝对是你味蕾上的最佳搭配。

9

水库鱼

得益于五桂山的绿化保育，水库始终保持着优良水质和清新空气。水库的水富含矿物质，且流动的水质使鱼没有泥味。

10

米仔头膏（土茯苓膏）

米仔头是中山人对土茯苓的昵称。五桂山土茯苓膏采用新鲜野生土茯苓，经传统工艺制作而成。米仔头味清甘、爽滑可口，具有清热解毒、去湿的功效功效，为中山民间一传统美食。淡味的土茯苓加上可口的蜂蜜（现亦有加炼奶），便有了爽口糯滑，甜而不腻的口感。

中山发布编辑部

编辑：晓泳

美编：美君

素材来源：中山新闻、五桂山发布

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