仙人掌大家都见过，是一种极为普通的观赏性植物。仙人掌大大的叶片像是个手掌，并且浑身都是刺，让人有一种可望而不可即的感觉。仙人掌的生命力很旺盛，只要你给它一块土，它就可以生存下来。它无需你费尽心思去打理它，去松土，去浇水，这就是仙人掌强大的生命力所在。

你吃过仙人掌吗？食用仙人掌也被称为仙人掌垫。这种蔬菜在墨西哥和其他中美洲国家、欧洲的部分地区、中东、印度、北非和澳大利亚很受欢迎。它在美国越来越受欢迎，在那里可以在墨西哥的杂货店、特产市场和农贸市场找到它。其肉质茎可作为蔬菜来烹食。此外，不少仙人掌类植物的果实也是可食的，它们不仅能够生食，还可以拿来酿酒或制成果干。但值得注意的是，并非所有品种的仙人掌都可以食用，很多野生仙人掌是不可食用的，在选材时一定要注意，以免误食伤身。

食用仙人掌的特点

可食用仙人掌的特点是仙人球或仙人掌中其肉质的椭圆形的“叶子”（通常称为垫或桨）。

软而脆脆的质地，当煮熟的时候也变得有点黏黏的（和秋葵没什么两样），食用仙人掌的味道类似于微酸青豆、芦笋、青椒。

如何选购可食用仙人掌

可以食用的仙人掌全年都有，在春季中期达到高峰，从早春到晚秋是最好的季节。购买食用仙人掌时，选择小的，结实的，没有皱纹的，淡绿色的仙人掌。一定要选择那些没有软或干的仙人掌。而非常小的桨由于其刺和“眼睛”的比例较大可能需要更多的清洗。如果用塑料包裹，可食用的仙人掌可以冷藏一周以上。

食用仙人掌的营养价值及养生功效

由于仙人掌含有丰富的蛋白质、矿物质、维生素、胡萝卜素及18种氨基酸，它在食用后还能起到一些不错的养生功效。《本草纲目拾遗》中就有记载提及，仙人掌味淡性寒，功能行气活血，清热解毒，消肿止痛，健脾止泻，安神利尿，可内服外用治疗多种疾病。

食用仙人掌的食用方法

在盛夏时节，便可用仙人掌来作为主材制作一道开胃凉菜。但由于仙人掌表皮较硬且带有刺，处理时要讲究技巧。这里给大家推荐一个简单的仙人掌处理方法。

01

菜刀削刺激表皮

首先是要挑选一把较为锋利的菜刀，用来把仙人掌表皮的一根根小刺削掉，之后还要用刀把坚硬的表皮剥掉。

02

盐水浸泡仙人掌肉

另外，为了去除仙人掌中自带的苦味，在制菜前，记得先用盐水浸泡仙人掌肉，经过大约二十分钟的浸泡，不仅仙人掌肉中夹带的苦味会被去除，同时还能把仙人掌肉中自带的一些不适口的黏液也一并去掉。

03

仙人掌切丝，加入调料

待仙人掌肉处理好后，将之切成丝状，拌入一些调味料如盐巴、白糖、香油、酱油等，稍微搅拌入味后，便可制成一道清爽的小菜。

若是想要凉拌的小菜吃起来更有滋味，也可试着加入一些滑嫩的豆腐、甜脆的红萝卜等来增加口感层次。

除了适合凉拌之外，亦如烹饪一些新鲜蔬菜一样，仙人掌也可拿来热炒成菜或是热炸成小食。除了仙人掌肉之外，可以选用一些可食的仙人掌果来榨汁，其汁液不但可以调制成饮，还可加入甜点制作中，仙人掌果可以像菠萝一样切成小块，用在酸奶或麦片上，或者混合成奶昔，起到增添色彩、丰富滋味的作用。

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